Une brasserie de saké nichée dans la montagne de Tsuge depuis 1871

Depuis 1871, Kuramoto Shuzo distille le saké sur le même site qu'aujourd'hui. La visite de la cave est une expérience en soi, avec une combinaison de l'ancien et du nouveau pour laquelle, lorsque l’on parle au directeur de Kuramoto Saké de 6ème génération, M. Takashi Kuramoto dit "La période de fermentation du riz est absolument vitale, sinon le saké aura une horrible saveur rugueuse. Par conséquent, le temps est ce que nous avons à nos côtés. "

Le Goût des Âges

Commençant comme un humble brasseur local, Kuramoto Sake utilise aujourd'hui encore la recette identique d'antan. Lorsqu'on lui demande, si c'est une bonne chose, M. Kuramoto répond calmement : «L'histoire et l'héritage de notre amour sont ce qui fait sa saveur raffinée.» M. Kuramoto est diplômé de l'université des fermiers et détient le titre de Touji (grand maître brasseur de saké) et a gardé le secret de la recette de la famille motus et bouche cousue.

Pourquoi Kuramoto Shuzo?

Le processus impliqué dans la fabrication du saké japonais n'est pas facile. M. Kuramoto insiste sur le fait que la toute première étape est une excellente source d'eau naturelle, et lorsqu'on lui demande pourquoi est-ce si essentiel, nous répond ; «Les bactéries qui vivent dans une source d'eau médiocre gâchent le saké.» La source d'eau à Kuramoto Sake est la meilleure de Nara, et est sans aucun doute l'un des éléments essentiels de la superbe saveur de Kuramoto Sake. Le deuxième élément vital est le riz que Kuramoto Sake cultive sur place, qui est récolté, puis maintenu à des températures contrôlées avant le début du processus de brassage.

Profitez du Saké tout au long de l'année.

"Shibori Tate" est le saké le plus populaire de la gamme de saké Kuramoto.
M. Kuramoto pense qu' avec la bonne combinaison de nourriture, de légumes et de fruits de saison, le Kuramoto Sake peut être apprécié tout au long de l'année, ou même à lui-seul. Découvrez une bouteille de Kuramoto Sake la prochaine fois que vous en aurez l'occasion.

Kuramoto Shuzo

Kuramoto Shuzo
2501 Tsuge Hayama-cho, Nara
Ouvert: 8:00 - 18:00 (fermé irrégulièrement)
Tel: + 81-743-82-0008
https://kuramoto-sake.weebly.com

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